添加剂市场的扩大和增值

来自Leatherhead的报道，在过去的五年中，中的乳化剂，酶类和亲水胶体一直引领食品添加剂的增长，功能性食品成分的增长相对而言比较明显。
   在报告的第四版，全球添加剂工业的重要参与者，总部设在英国的Leatherhead预计，2009年，全球添加剂市场价值US$25.44bn，比2005年多出11%。
   乳化剂，亲水胶体和酶类毫无疑问是处于增长趋势的，而且还处于双倍增长。亲水胶体占市场17%的份额，有多功能用途的亲水胶体，例如明胶和果胶，在世界范围内使用以及用途广泛大受欢迎，其增长最快。追求健康和健康趋势也带来了新的机遇。特别是降低食品中的脂肪，糖类和盐类。
   乳化剂占市场份额的额7%，已经成功验证其可以取代脂肪。最常用的乳化剂是卵磷脂，其可以用于与其它的大豆衍生成分相结合。
酶类归于其它类别中，占15%放入份额。其的增长主要是依靠烘焙类和酿造类新产品的推动。亚太的需求是最多的。此外，Leatherhead还表明，大多数酶类的来源都是经过基因改良的，这对于工业来说是一个很大的威胁，因为消费者对基因改良产品消极的观念。
自然和健康的趋势
但是调味品类别仍然是行业中最大的，全球价值为$6.77bn，占全球销售额的27%。
   相对于人工的和合成替代品，调味品和色素的增长率一直处于遥遥领先的地位。这反映了最终产品的使用趋势，朝着更自然和有利于健康的方向发展。
   实际上，对于那些有益于健康的功能性食品的成分，含有大豆蛋白和异黄酮，ω- 3脂肪酸，益生菌和益生元的膳食补充剂的冲击更大。2009年，部分价值为$5.52bn。
合作伙伴
   报道指出食品成分大多数的参与者。Cargill销售额处于顶峰，紧接着为BASF and Archer Daniel Midland,英国的食品和味精居第5位。
   大多数的公司专注于相对窄小范围的食品添加剂---虽然相对大的agrifoods公司经营添加剂的类别比较多，并把它作为一个例案。
Leatherhead注意到，近几年来，合并和收购的活动比较多，特别是一些公司一直想垄断一些范围，重点经营那些高价值和特殊的成分。
上个月宣布两个重大消息：BASF花费