花粉孢子可以提高ω- 3的生物利用率

来自Hull大学的最新研究表明：用中空的花粉孢子囊来包裹ω- 3多不饱和脂肪酸EPA，并可以有效的提供ω- 3的生物利用率。
   EPA主要来源于鱼和海鲜，是一种长链的ω- 3脂肪酸，由于其对健康潜在的作用而备受关注，特别是对心血管的健康。
   微囊化的ω- 3可用于食品和膳食补充剂中来抗氧化和改善口感以及鱼肝油的气味问题，但是装入胶囊提高生物利用度却很少有人研究。
   研究者研究空孢子的外壳，并将其作为微囊化的材料。使用的是欧洲石松的孢粉外孢壁做实验材料。
在开放式的研究中，六名健康的志愿者吞服4.6g的鱼肝油，其含有20%的EPA，其以乙基酯的形式存在，然后是1:1的鱼肝油和exines的微囊化粉末。
每一步之后都测量受试者的血清生物利用度。与用乙酸乙酯包埋的EPA相比，使用石松孢粉外孢壁所微囊化的EPA的生物利用率有明显的提高。
研究人员指出：虽然研究的数量比较少，但是结果是很明显的，为将来的体外和体内研究提供了保证。目前作用的机制还不确定，但是他们猜测，这主要是鱼肝油的富含的保护基团exines，它使整个单元可以畅通无阻的游走于粘膜内层而不需要释放内在能量，直到进入血液循环。
据悉这项成果目前还没有广泛运用于商业，但是很多跨国公司都在实验室对这项成果进行验证。其它的公司也在寻求方法扩大生产或者评估将这项成果运用于商业需要耗费多大的成本。
这与其它形式的微型胶囊是有竞争性的，但是exines多了抗氧化能力的这个筹码。
Mackenzie指出如果使用现成的孢粉如黑麦或是玉米，那么成本就会有所降低。
调味品的研究
研究人员还在食品科学与技术杂志报道了使用exines来掩饰鱼肝油的味道。
他们报道：填充的过程是十分简单的，不需要任何复杂的设备，很容易用于工业上进行大规模生产。
Exines的重要的作用是他可以保持粉末的均匀，较容易和其它的成分均匀混合。
从长远来看，双层胶囊就可以增强掩饰味道的作用。例如，打蜡或者使用传统的方法，例如加调味品。